ロッシュ・ビュイシエール ガイア

シラーを主体にしながらも、あくまでテロワールの特徴を持つぶどうの風味を生かそうと、新樽を使わない。また純粋で柔らかい果実味を追求するため、除梗をしてから低温マセレーションをします。

エコセール認定の畑から収穫したブドウを100％除梗。発酵前の低温マセラシオンを6日間実施。醗酵はセメント槽を使い、20日間程マセラシオンしながらエキス分を抽出します。フランソワ・フレール社の古い樽（3-6年物）で約18ヶ月間熟成。熟成中にゆっくりと時間をかけて澱引きするため、清澄及び濾過はしません。